Kalendárium
Kalendárium osob, událostí a významných dnů spojených s vařením, kuchyní a jídlem.
K dnešnímu dni je zde 160 událostí.
Leden
1.1. 1999 Vznikla Opavia a.s. jako jedna z nástupnických organizací bývalé společnosti Čokoládovny, a. s.
1.1. 2007 Uskutečnila se fúze dvou největších českých pekárenských společností: Odkolek a.s. a Delta pekárny a.s. a začínají používat jméno UNITED BAKERIES a.s.
12.1. 1833 (Paříž - Francie) † Marie-Antoine Careme, francouzský šéfkuchař - známý jako "král kuchařů". Zavedl např. do kuchyní hygienu a byl to asi první food stylist
14.1. 1984 (San Diego - Kalifornie, USA) † Raymond Albert Kroc, (syn českého emigranta Aloise Kroce od Plzně) zakladatel McDonald's korporace
16.1. 1853 (Paříž - Francie) * André Michelin, vydavatel průvodce, který uděluje hvězdy, hotelům a restauracím
18.1. 1979 (Praha) * Filip Sajler, kuchař, držitel řady ocenění, např. bronzová medaile z kuchařské olympiády v Erfurtu (Německo). TV - Kluci v akci
23.1. 1843 (Dačice) Jakub Kryštof Rad získal patent na kostku cukru
28.1. 1998 V Ostravě otevřen první hypermarket Kaufland v ČR
31.1. 1785 (Všeradice) * Magdalena Dobromila Rettigová, dívčím jménem Artmannová, autorka kuchařek
31.1. 1893 Ochranná známka "Coca-Cola" byla zaregistrována na Patentovém úřadě USA
Únor
2.2. 1826 (Paříž) † Jean Anthelme Brillat-Savarin, právník, houslista, spisovatel a velký gurmán. Autor knihy Fyziologie chuti. Henri Androuet po něm pojmenoval plísňový sýr Brillat-Savarin. Pojmenování nese i Gâteau Savarin
5.2. 1790 (†) William Cullen ve Skotsku v roce 1756 předvedl jako první, proces umělého zmrazování
6.2. 1804 (†) Joseph Priestley, anglický teolog , přírodní filosof , pedagog a politický teoretik. Jeden ze dvou autorů, kteří nezávisle na sobě vynalezli sodovku, perlivou vodu (1772)
9.2. 1974 (ostrov Elba - Itálie) * Emanuele Ridi, kuchař, moderátor (s Italem v kuchyni). Majitel restaurace Da Emanuel. V ČR žije od roku 1993
12.2. 1935 (Monte Carlo - Monako) † Georges Auguste Escoffier, šéfkuchař, restauratér a kulinářský spisovatel, vynalezl šalotkové máslo do studených předkrmů a na grilované maso
14.2. 1941 (Salcburk - Rakousko) † Paul Fürst, rakouský pekař a vynálezce "Original Salzburger koule Mozart" - 1890
15.2. 2008 Louisville - Kentucky (USA) Otevřen největší White Castle (rychlé občerstvení) na světě - 3270 stop čtverečních.
16.2. 1909 (Manchester - New Hampshire, USA) * Richard "Dick" J. McDonald, zakladatel restaurací McDonald's
Březen
1.3. 1876 Německý patent na první ledničku světa chlazenou amoniakem, získal Carl Paul Gottfried von Linde
3.3. 1709 (*) Andreas Sigismund Marggraf, německý chemik. V roce 1747 rozpoznal cukr v kořenu cukrové řepy
8.3. 1895 (Aspang - Rakousko) * Vavřín Krčil, český podnikatel, síťkař a vynálezce nákupní tašky síťovky
11.3. 1907 (Baden u Vídně) † Franz Sacher, vynálezce Sachrova dortu (1832)
13.3. 1733 (Birstall - Anglie) * Joseph Priestley, anglický teolog , přírodní filosof , pedagog a politický teoretik. Jeden ze dvou autorů, kteří nezávisle na sobě vynalezli sodovku, perlivou vodu (1772)
13.3. 1764 Charles Grey, 2. hrabě Grey známý jako vikomt Howick, britský státník a premiér. Čaj Earl Grey tea je pojmenován na jeho počest
18.3. 1928 V Praze slavnostně otevřena Zemědělská a potravinářská knihovna
20.3. 1735 (Katrineberg - Švédsko) * Torber Bergman, švédský chemik. Jeden ze dvou autorů, kteří nezávisle na sobě vynalezli sodovku, perlivou vodu (1771)
20.3. 1944 (Zlín) * Pavel Pospíšil, šéfkuchař a restauratér, v restauraci Merkurius v Baden Badenu získal jako jediný Čech osobní michelinskou hvězdu
20.3. 1992 (Praha) Ve Vodičkově ulici otevřena první restaurace McDonald's v České republice
22.3. Světový den vody
25.3. 1799 (Rheinfeldenu - Švýcarsko) * Jakub Kryštof Rad, ředitel dačické rafinérie cukru, vynálezce kostkového cukru
27.3. 1923 (Londýn - Anglie) † Sir James Dewar, chemik a fyzik, vynalezl termosku (1892)
31.3. 1945 (Německo) † Hans Riegel, zakladatel firmy Haribo. Jméno firmy je zkratka z HAns RIegel, BOnn (sladkosti, např. gumový medvídci - 1922)
Duben
1.4. 1755 (Belley - Francie) * Jean Anthelme Brillat-Savarin, právník, houslista, spisovatel a velký gurmán. Autor knihy Fyziologie chuti. Henri Androuet po něm pojmenoval plísňový sýr Brillat-Savarin. Pojmenování nese i Gâteau Savarin
1.4. 1990 Byla založena pekárna Adélka v Pelhřimově, známá mnohými rekordy - největší vánočka, největší dort a další
3.4. 1893 (Friesdorf - Německo) * Hans Riegel, zakladatel firmy Haribo. Jméno firmy je zkratka z HAns RIegel, BOnn (sladkosti, např. gumový medvídci - 1922)
4.4. 1931 (†) André Michelin, vydavatel průvodce, který uděluje hvězdy, hotelům a restauracím
5.4. 1912 (Praha) Byla zapsána firma František Odkolek a.s, parní mlýn a továrna na chléb
5.4. 1939 (Velké Meziříčí) † Arnošt Dadák, podnikatel s kávou
5.4. 1975 (*) Roman Paulus, šéfkuchař roku 2010
7.4. Světový den zdraví
10.4. 1824 (Kraslice) * Julius Meinl, výrobce a prodejce kávy, potravin a dalších produktů
10.4. 1957 (*) Zdeněk Pohlreich, český šéfkuchař, gastronom a moderátor
14.4. Světový den monitoringu diabetu
15.4. 1710 (Hamilton - Skotsko) * William Cullen ve Skotsku v roce 1756 předvedl jako první, proces umělého zmrazování
19.4. 1939 (Paříž) † Isaac (Selenik) Carasso, založil firmu Danone
28.4. 1901 Konala se ustavující valná hromada Mlékařského Družstva Táborského. MDT - později MADETA
29.4. 1857 (Buštěhrad) * František Maršner, zakladatel Orionu
30.4. 1792 (Londýn - Anglie) † John Montagu, IV. hrabě ze Sandwiche, muž jemuž je připisováno autorství sandwiche (sendviče), který nařídil udělat svému sluhovi
Květen
4. pondělí v květnu - Mezinárodní den mléka 23.5. 2011
1.5. 1961 (Praha) * Jiří Babica, kuchař. Vyučil se v pražských hotelech Palace a Ambassador. Moderátor pořadu na TV Nova Babicovy dobroty
3.5. 2007 Založena společnost 5 P s.r.o. - První Pražská Pekárna Pro Pejsky
8.5. 1886 V Atlantě v USA místní lékárník, Dr. John Stith Pemberton, vyrobil sirup, který ze džbánu v lékárně Jacob's, smíchal se sodovkou, byl ochutnán, prohlášen za lahodný a osvěžující a začal se prodávat v ceně 5 centů za sklenici. Vznikl nápoj Coca-Cola
13.5. Světový den barmanů na počest objevení prvního receptu na míchané nápoje. Poprvé se konal roku 1999
13.5. 1806 V americkém periodiku The Balance vyšel článek, který poprvé označil míchané nápoje slovem koktejl
14.5. 1908 (Budapešť - Maďarsko) * Nicholas Kurti, spoluzakladatel (+ Hervé This) molekulární gastronomie
14.5. 1910 (Karlovy Vary) † baron Heinrich Mattoni, majitel stáčírny známé minerální vody
14.5. 1919 (Pittsburgh - USA) † Henry John Heinz, vynálezce kečupu (1876)
15.5. 1800 (Brunswick - Německo) * Carl Heinrich Theodor Knorr (sušená zelenina a koření, bujóny, polévky a další, stejného jména - 1838)
15.5. 1809 Nicolas Appert, vynalezl konzervaci potravin, uskladnění v hermeticky uzavřené (skleněné) nádobě a tepelné sterilizace
15.5. 1940 (USA) Založena společnost McDonald's, první stánek v kalifornské Pasadeně
16.5. 1845 (Ivanovo - Rusko) * Ilja Iljič Mečnikov, ruský biolog a bakteriolog, ocenění Nobelova cena za medicínu a fyziologii 1908 za práci o imunitě - znalosti čerpal z bakterií z jogurtů
17.5. 2009 (†) Daniel Carasso, syn Isaaca Carasso, výrobce jogurtů Danone
20.5. 1875 (Heilbronnu - Německo) † Carl Heinrich Theodor Knorr (sušená zelenina a koření, bujóny, polévky a další, stejného jména - 1838)
26.5. 1496 Jan I. Olbracht (polský král) vydal privilegium stanovující, že pouze krakovští pekaři mohou péct a prodávat obvařanky (tradiční pečivo v Krakově a okolí ve tvaru kroužku o průměru asi 15-20 cm)
27.5. 1975 (Clavering, Essex, Anglie) * James (Jamie) Oliver, kuchař, autor kuchařských knih, moderátor (šéfkuchař bez čepice), podnikatel v oblasti gastronomie. Nositel titulu Sir od anglické královny (za propagování anglické kuchyně)
31.5. 1880 (Paříž) † Hippolyte Mege-Mouries, chemik a lékárník, vynalezl margarín - dle řeckého margaritari - perla (1867)
Červen
5.6. 1841 (Massy - Francie) † Nicolas Appert, vynalezl konzervaci potravin, uskladnění v hermeticky uzavřené nádobě a tepelné sterilizace
6.6. 1757 Carlovi a Giovannimu Cinzano, udělen prestižní titul - Mistr lihovarník. Aromatické víno - Cinzano
6.6. 1991 (Jihlava) Otevřen první supermarket v Československu. Patřil k síti Mana - dnes Albert
8.6. 1784 (Paříž - Francie) * Marie-Antoine Careme, francouzský šéfkuchař - známý jako "král kuchařů". Zavedl např. do kuchyní hygienu a byl to asi první food stylist
11.6. 1842 (Berndorf - Bavorsko) * Carl Paul Gottfried von Linde, vynálezce ledničky
15.6. 1851 (Baltimore - USA) Jacob Fussell otevřel první továrnu na zmrzlinu
19.6. 1906 Slavnostně otevřena první mlékárna Mlékařského Družstva Táborského (Madeta) v Táboře
24.6. 1560 Liberci udělil Bedřich z Redernu právo vařit pivo
26.6. 2003 V ČR otevřel Lidl prvních 14 supermarketů
Červenec
4.7. 1924 Italský restauratér Cesare Cardini (nebo jeho kuchař Livio Santini) vymyslel v Tijuaně v Mexiku, salát Cézar.
7.7. 1890 (Glion - Švýcarsko) † Henri Nestlé, do 1839 Heinrich Nestle, zakladatel nadnárodního koncernu Nestlé
8.7. 1784 (Medevi - Švédsko ) † Torber Bergman, švédský chemik. Jeden ze dvou autorů, kteří nezávisle na sobě vynalezli sodovku, perlivou vodu (1771)
8.7. 1831 (Knoxville, Georgie - USA) * Dr. John Stith Pemberton, lékárník a vynálezce Coca-Coly
9.7. 1894 (Howland, Maine - USA) * Percy Lebaron Spencer, vynálezce mikrovlnné trouby
9.7. 2007 Otevřena prodejna 5 P s.r.o. - První Pražská Pekárna Pro Pejsky
14.7. 1998 (Manchester - New Hampshire, USA) † Richard "Dick" J. McDonald, zakladatel restaurací McDonald's
15.7. 1869 Patent na margarín získal Hippolyte Mege-Mouries
15.7. 1916 (Paříž - Francie) † Ilja Iljič Mečnikov, ruský biolog a bakteriolog, ocenění Nobelova cena za medicínu a fyziologii 1908 za práci o imunitě - znalosti čerpal z bakterií z jogurtů
16.7. 2009 V restauraci McDonald´s otevřena první provozovna McCafé v ČR
17.7. 1845 Charles Grey, 2. hrabě Grey známý jako vikomt Howick, britský státník a premiér. Čaj Earl Grey tea je pojmenován na jeho počest
23.7. 1925 V Brně započata stavba Masné burzy
27.7. 1840 (†) Josef Vitus Becher, karlovarský lékárník a obchodník. Vynález - Becherovka
27.7. 1896 (Praha) Byla zaregistrována: První česká továrna na orientálské cukrovinky... předchůdce Orionu
28.7. 1917 (Praha) † František Maršner, zakladatel Orionu
Srpen
1.8. 1967 V Brně otevřeno první rychlé samoobslužné občerstvení - bistro v Československu. Název byl Quick v přízemí hotelu Slovan v pravém nároží vstupu do pasáže
2.8. 1647 (Blois - Francie) * Denis Papin, vynálezce Papinova hrnce (1682)
4.8. 1917 (Vídeň - Rakousko) * Karl Wlaschek, zakladatel Billy. Rakušan s českými kořeny
5.8. 1845 (Litomyšl) † Magdalena Dobromila Rettigová, dívčím jménem Artmannová, autorka kuchařek
7.8. 1782 (†) Andreas Sigismund Marggraf, německý chemik. V roce 1747 rozpoznal cukr v kořenu cukrové řepy
9.8. 1960 (Pacov) * Vladislav Stuparič, šéfkuchař, historicky první šéfkuchař roku (1995 - I. ročník)
10.8. 1814 (Frankfurt nad Mohanem) * Henri Nestlé, do 1839 Heinrich Nestle, zakladatel nadnárodního koncernu Nestlé
10.8. 1891 Podána žádost o patent na automatizovaný Popcornovač (Charles D. Cretors)
11.8. 1830 (Karlovy Vary) * baron Heinrich Mattoni, majitel stáčírny známé minerální vody
11.8. 1903 (USA) Satori Kato získal patent na instantní kávu
12.8. 1856 (Sierning - Horní Rakousko) * Paul Fürst, rakouský pekař a vynálezce "Original Salzburger koule Mozart" - 1890
16.8. 1888 (Atlanta, Georgie - USA) † Dr. John Stith Pemberton, lékárník a vynálezce Coca-Coly
16.8. 1984 (*) Ondřej Slanina, kuchař, profesionální lektor, gastronomický poradce. TV - Kluci v akci
20.8. 1630 V Paříži byla poprvé připravena citronová limonáda.
25.8. 1810 Patent na konzervaci potravin pomocí plechovky získal Peter (Pierre) Durand
Září
5.9. 1887 (Velké Meziříčí) * Arnošt Dadák, podnikatel s kávou
8.9. 1970 (Newton, Massachusetts - USA) † Percy Lebaron Spencer, vynálezce mikrovlnné trouby
9.9. 1843 Patent na první zmrzlinový strojek získala Nancy Johnsová
9.9. 1890 (Henryville - Indiana, USA) * Harland Sanders, lépe známý jak Plukovník Sanders (zakladatel KFC)
14.9. 1715 (†) Dom Pérignon, vynálezce šampaňského
14.9. 1994 Byla zapsána ochraná známka pro sýr Apetito, po více než dvaceti leté výrobě
17.9. 1769 (*) Josef Vitus Becher, karlovarský lékárník a obchodník. Vynález - Becherovka
20.9. 1842 (Kincardine-on-Forth - Skotsko) * Sir James Dewar, chemik a fyzik, vynalezl termosku (1892)
21.9. 1973 Otevřen hotel s rastaurací Ještěd
28.9. 1895 (Villeneuve-l'Etang - Francie) † Louis Pasteur, vypracoval metodu tepelné sterilizace, bránící nežádoucímu kvašení potravin – tzv. pasterizace (1856)
Říjen
1.10. Světový den vegetariánství
1.10. 1916 V Praze otevřeno Lahůdkářství Jan Paukert, kde byl majitelem o pár let později vynalezen chlebíček
5.10. 1902 (Chicago - Illinois, USA) * Raymond Albert Kroc, (syn českého emigranta Aloise Kroce od Plzně) zakladatel McDonald's korporace
9.10. 1846 (Frauenfeld - Švýcarsko) * Julius Michael Johannes Maggi, vynálezce Maggi koření a zakladatel potravinářské společnosti Maggi
10.10. 1893 Udělen patent na automatizovaný Popcornovač (Charles D. Cretors)
11.10. 1844 (Pittsburgh - USA) * Henry John Heinz, vynálezce kečupu (1876)
13.10. 1871 (Vídeň - Rakousko) † Jakub Kryštof Rad, ředitel dačické rafinérie cukru, vynálezce kostkového cukru
16.10. Světový den výživy
16.10. Mezinárodní den proti Mcdonald's
17.10. 1968 (Langen u Frankfurtu nad Mohanem - Německo) † Vavřín Krčil, český podnikatel, síťkař a vynálezce nákupní tašky síťovky
18.10. 2003 (Saint-Didier-au-Mont-d'Or - Francie) † Giovanni Ubaldo Panzani, zakladatel výroby těstovin
19.10. 1912 (Küsnacht - Švýcarsko) † Julius Michael Johannes Maggi, vynálezce Maggi koření a zakladatel potravinářské společnosti Maggi
20.10. Mezinárodní den kuchařů
24.10. 1817 (Draguignan) * Hippolyte Mege-Mouries, chemik a lékárník, vynalezl margarín - dle řeckého margaritari - perla (1867)
26.10. 1991 Otevřen v Brně první supermarket Billa v České republice
28.10. 1846 (Villeneuve-Loubet - Francie) * Georges Auguste Escoffier, šéfkuchař, restauratér a kulinářský spisovatel, vynalezl šalotkové máslo do studených předkrmů a na grilované maso
Listopad
3. čtvrtek v listopadu se začíná prodávat Beaujolais nouveau. Tento den je ve Francii nazýván Den Beaujolais a rovná se téměř státnímu svátku - 17.11. 2011
3.11. 1718 (*) John Montagu, IV. hrabě ze Sandwiche, muž jemuž je připisováno autorství sandwiche (sendviče), který nařídil udělat svému sluhovi
4.11. 1945 Vzniklo družstvo Znojmia (okurky)
8.11. 1966 (Johnstone - Skotsko) * Gordon Ramsay, britský šéfkuchař, nositel 12ti Michelinových hvězd, známý moderováním tv reality show o vaření (Pekelná kuchyně)
11.11. Otevírají se první láhve Svatomartinského vína pocházejícího z podzimní sklizně
14.11. Světový den diabetiků
16.11. 1934 (Mnichov) † Carl Paul Gottfried von Linde, vynálezce ledničky
17.11. 1749 (Châlons-en-Champagne - Francie) * Nicolas Appert, vynalezl konzervaci potravin, uskladnění v hermeticky uzavřené nádobě a tepelné sterilizace
20.11. 1758 (Paříž - Francie) * Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reyniere, slavný francouzský gastronom, sepsal 7 dílů, knih, gastronomických pravidel "Almanach des Gourmands"
24.11. 1936 Zaregistrována obchodní značka Laktos (mléčné výrobky)
24.11. 1998 (†) Nicholas Kurti, spoluzakladatel (+ Hervé This) molekulární gastronomie
25.11. Mezinárodní den bez nákupů
25.11. 2008 V nákupním centru Metropole Zličín v Praze otevřena první restaurace rychlého občerstvení Burger King.
26.11. 1902 (Manchester - New Hampshire, USA) * Maurice "Mac" McDonald, zakladatel restaurací McDonald's
28. 11. Mezinárodní den nekupování ničeho
Prosinec
3.12. 1907 Patent na termosku získal James Dewar
4.12. 1954 (Miami, Florida - USA) Otevřena první restaurace rychlého občerstvení Burger King.
7.12. 1953 Ve Vídni otevřel Karl Wlaschek první diskontní prodejnu drogistického zboží. V roce 1961 byl zaveden pro všechny filiálky název BILLA ("Billiger Laden" - "Levný obchod"). Ve stejném roce došlo k zavedení, na svou dobu revolučního, samoobslužného systému prodeje
11.12. 1971 (Riverside - Kalifornie, USA) † Maurice "Mac" McDonald, zakladatel restaurací McDonald's
13.12. 1903 Patent na zmrzlinový kornout získal Italo Marcioni
13.12. 1920 V Kessenichu (Německo), Hans Riegel založil firmu Haribo. Jméno firmy je zkratka z HAns RIegel, BOnn (sladkosti, např. gumový medvídci - 1922)
16.12. 1905 (*) Daniel Carasso, syn Isaaca Carasso, výrobce jogurtů Danone
16.12. 1980 (†) Brusy Harland David, lépe známý jak Plukovník Sanders (zakladatel KFC)
19.12. 1816 (Vídeň) * Franz Sacher, vynálezce Sachrova dortu (1832)
24.12. 1914 (Vídeň - Rakousko) † Julius Meinl, výrobce a prodejce kávy, potravin a dalších produktů
25.12. 1837 (†) Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reyniere, slavný francouzský gastronom, sepsal 7 dílů, knih, gastronomických pravidel "Almanach des Gourmands"
27.12. 1822 (Dole - Francie) * Louis Pasteur, vypracoval metodu tepelné sterilizace, bránící nežádoucímu kvašení potravin – tzv. pasterizace (1856)
28.12. 1869 (USA) Zubař William Finley Semple získal patent na žvýkačku
31.12. 1926 V Brně dokončena stavba Masné burzy